内容近些年来,中国的食品安全问题层出不穷,每年屡屡经常出现的根本性食品安全事件,不仅严重影响到了人们的身体健康,造成了巨额的财产损失,而且也影响到了中国的经济发展、食品出口、社会平稳等一系列问题。因此,如何确保食品安全问题亟需我们一起探究和解决问题。关键词：食品安全；现状；原因；对策食品是人类存活和发展的最基本物质，人类在对食品誓言符合市场需求的同时，也大大地增进和发展了食品的生产。当今，食品产业早已是在许多国家众多产业中占有最重要地位的支柱产业。
对于食品而言，安全性是最基本的拒绝，在食品的三要素中（安全性、营养、食欲），安全性是消费者自由选择食品的首要标准。近年来，在世界范围内大大经常出现了食品的安全事件，如英国“疯牛病”和“口蹄疫”事件、比利时“二噁英”事件，再行到国内的苏丹红、吊白块、毒米、毒油、孔雀石绿、瘦肉精、大头娃娃、三聚氰胺以及最近的毒薯条和牛肉粉等事件，使得我国乃至全球的食品安全形势十分不利。
日益加剧的环境污染和频密再次发生的食品安全事件给人类生命和身体健康带给了极大的威胁，并已沦为人们注目的热点问题。一、中国食品安全的现状长久以来，关于种种劣质食品的报导完全出了我们隔三差五就你能在媒体上看见的一个主要话题。在我国曾再次发生两起较小的食品安全事件，至今还让人心有余悸。
一起是1988年初在上海再次发生的因市民食用受到污染的毛蚶而愈演愈烈的甲肝大风行事件，当时患者约31万例，导致不少人员丧生。另一起是1997年12月再次发生在香港的禽流感，该事件对我国禽肉的事件影响相当大。近年来，危害人民身体健康甚至严重威胁生命的食品安全方面的重大事件屡屡再次发生，其数量和危害程度呈圆形日益下降的趋势。
如2001年再次发生在浙江省的白砂糖中加到“吊白块”案件；重庆市“毛发水”酱油事件；广东省劣质大米案件；江西省河豚鱼中毒案件；内蒙古死因未知羊肉案件；天津市输液瓶灌装酱油案件；江西省病死猪肉加工食品案件；重庆市非法加工伪劣食品案件；因用于“瘦肉精”（即盐酸克伦特罗）的猪肉，导致杭州市60多人食物中毒和广东省信宜县百余人中毒案件；再行到前几年的孔雀石绿、苏丹红、大头婴儿、三氯氰胺案件等等。此外，牵涉到到因假酒、农药残余、食品或饲料中加到违禁物质导致的食物中毒，造成人员丧生和大批人员集体住院的事件时有发生。
据专家估算，我国每年食物中毒报告牵涉到的总人数为2～4万人，但这一数字尚能将近实际再次发生数的十分之一，也就是说我国每年食物中毒人数约为20～40万人。二、原因1.由于涉及部门对食品安全生产的操作者监管不力,使得中国食品行业相当严重违规、违法生产销售不合格食品的现象屡禁不止。中国的食品监管仍然采行分段管理居多、品种管理辅的方法,在实际的操作过程中,各职能部门之间要么不会经常出现相争着监管、反复执法人员的现象,要么不会经常出现相争着不管、互相推卸责任扯皮的现象,这就给某些食品行业违法生产、销售不合格食品获取了可乘之机。
2.中国关于食品安全的法律体系中不存在着诸多弊端和问题,为不少问题食品的产生获取了存活的空间。中国的食品安全法律条文规定的过分笼统,无法操作者,并且这些法律法规和标准体系相当严重迟缓,现有的一些食品安全的标准水平规定偏高,许多指标相比之下高于国际标准,许多最重要的标准至今还仍未制订出来,这就为那些不法厂商、企业违法生产超低标准、不合标准的食品获取了可乘之机。3.消费者缺少食品方面的常识,也可能会引发食物安全性问题的产生。
首先,消费者缺少出售安全性食品的常识。中国众多的消费者由于收入水平低落,没充足的消费能力,再加缺少适当的常识,所以在出售食品时安全意识淡漠,往往只图低廉,不考虑到食品的质量、公共卫生问题。还有一些消费者在出售低廉食品、特价食品、无质量保证食品时,总是抱着侥幸心理,指出大家都在卖,并且别人过去多年不吃这些低廉食品也没有不吃出有什么问题,现在再行不吃也会有事,在消费者这种心理的反对下,就为问题食品的销售关上了门路。其次,很多消费者缺少科学食用食物的常识,由此可能会引起一些疾病的产生,甚至造成食物中毒事件的再次发生。
例如,在2009年8—10月,北京市丰台区早已倒数再次发生4起扁豆中毒事件,发作人数约64人。调查结果指出,中毒的主要原因是烹调者并未将扁豆蒸熟、拌。只不过像扁豆、豌豆、四季豆这三种蔬菜,其本身所含天然毒素,如果对它们冷却不几乎就被人们食用,则可能会引发人们的食物中毒。
人们在炒菜时如果事前理解了这些基本常识,就可以防止这类食物中毒事情的再次发生。三、解决问题我国食品安全问题的对策食品安全是一个整体的战略体系，牵涉到的部门较多，必须多方协商因应，才能创建起更为完备的食品安全战略体系。食品安全问题不仅关系到人民生活质量、身心健康问题，同时对参予国际农业乃至食品产品的贸易竞争也具备最重要的意义。
我国食品安全战略体系的创建，必须以完备的法律制度为确保，以严苛的监控管理系统为手段，以安全性食品生产技术为基础，而这些都必须由国家级部门统一管理实行。针对不存在的问题我国安全性食品战略体系的创建，不应考虑到如下几方面：1.强化宣传教育，提升全民素质 一是对全民展开食品安全科学知识的宣传教育，利用一切媒体宣传食品安全科普知识、科学栽种养殖科学知识等;二是强化对环境保护的宣传，增强人们的环保意识，使国民珍惜我们的环境，使每一个人在办每一件事时，都要从维护我们的环境抵达。三是强化社会主义道德、诚信、公德的宣传教育，强化社会信用、企业信用和个人信用的建设，构成真诚、诚信的社会氛围，只有全民素质提升了，食品安全问题才能彻底获得解决问题。 2.完备与食品安全涉及的法规和标准，提升食品安全领域的科技水平 研究并明确提出既合乎WTO有关原则，又适应环境于我国国情的食品安全技术法规、标准，制定配套性、系统性、先进性、实用性皆较强的质量标准和涉及技术标准，减缓与国际标准互通的步伐，全面提高国家的食品安全的标准化水平。
还要大大提升国家食品安全领域的科技水平和创新能力，为国家食品安全控制获取强有力的科技承托。 3.增大监督力度，极力压制制假、售假等违法行为 强化食品市场的监管力度，从源头、生产、流通、销售各环节掌控食品的污染，增大对牵涉到食品安全事件责任企业和责任人的惩罚和压制力度，完善市场管理和食品生产许可证制度、食品市场准入制度和不安全性食品的强迫回到制度，保证消费者不吃上安心安全性的食品。
对制假、售假不法行为，依法、从宽不予压制，导致一种高压态势，使不法分子不肯铤而走险。 4.充分发挥行业协会的起到 创建食品行业协会，对从业者展开职业道德和法制教育，前进诚信建设，培育自律精神。协会要定期的组织会员自学，的组织会员相互检查、参观、评议，互相监督。
5.提升检测技术和能力，为确保食品安全获取技术承托 无论是源头管理、市场准入、产品抽查或是进出口未尽等都要有适当的检测手段。为适应环境新形势下的检测工作，质检机构一方面要强化硬件建设，大大扩充新的仪器设备，配有先进设备的测试手段。
要有一批高素质的专业检测人员，不但善于检测工作，理解检测技术的发展趋势和动态，具备较高的理论造诣和非常丰富的实际工作经验，而且还要理解当前食品的制假动态，擅于从产品的外观捕捉到产品的违禁添加物，为产品质量监督和压制假冒伪劣产品找寻到必要的突破口和切入点。 6.强化国际合作，大力招揽国际先进设备的食品安全管理经验，大力使用国际标准强化国际合作，为回避技术壁垒对我国食品出口的妨碍，确保食品的出口安全性和人们的身体健康，食品的安全性管理与国际互通势在必行，必需按照国际先进设备标准的组织生产。要侧重引入与创意举，积极开展标准技术创新研究，为确保食品安全和为政府部门制订合乎我国利益的进出口监督检验策略和措施获取技术承托。
培育一批不懂专业、外语好、能在标准化领域展开国际交流的高级人才，积极参与涉及国际的组织的活动，为创建能与国际水平互通的质量标准体系打下基础。 7.创建食品安全预警系统，强化对食品安全的有效地掌控创建和完备食品与营养监测系统，坚决重点监控与系统监控融合，监测有所不同地区、有所不同品种食品生产、消费、贸易状况。强化食品信息建设，创建我国食品安全预警系统，确保全民食品消费安全性。
三、总结与反省不管是企业、政府、媒体还是消费者，牵涉到食品安全方方面面的都是人的因素，人的道德水平上升、诚信缺陷是造成食品安全问题时有发生的根本原因，只不过也是再次发生其他社会问题的根本原因。只有提升人与人之间的诚信，维持信仰、维持敬畏之心，才能提高道德水平，构建社会的人与自然和国家的强国。
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